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완더우 황 豌豆黃
완더우 황(豌豆黃)은 베이징의 전통 샤오츠(小吃)이며, 베이징의 봄철 제철 간식으로 일종의 완두 떡이다. 제작 과정을 보면 보통 완두를 푹 삶아 껍질을 제거하고 잘게 갈고 쪄서 떡으로 만들고, 설탕을 뿌려 굳힌 후에 먹기 좋은 크기로 자른다.
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파이 차 排叉
파이 차(排叉)는 베이징의 전통 샤오츠 간식의 하나로, 밀가루를 튀겨 만든 과자 종류다. 자주 보이는 품종으로는 검은 깨를 넣어 만든 것 (五谷排叉), 생강즙을 넣어 만든 것(姜汁排叉、姜酥排叉)과 꿀을 바른 것(蜜排叉)이 있다.
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나이 여우 자 가오 奶油炸糕
나이 여우 자 가오(奶油炸糕, nǎi yóu zhà gāo) 는 베이징 샤오츠 중에 영양분이 풍부한 베이징 간식의 하나로, 일종의 우유 빵이다.
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먼딩 로우빙 门钉肉饼
먼딩 러우빙(门钉肉饼)은 베이징의 전통 간식의 하나로, 이름이 재미있는데, 그 모양이 옛 시절의 성문 위 먼딩(门钉, 궁전 등의 대문에 장식용으로 줄지어 박은 큰 못)과 같다고 하여 이름지어 졌다
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거즈허 咯吱盒
거즈허(咯吱盒)는 베이징성보다 더 오래된 베이징 특색 음식이다. 일종의 밀가루 튀김 종류로, 얇은 피가 여러 겹 돌돌 말린 형태가 대부분이며, 일부는 밀가루 피 안쪽에 소를 넣는 만두 형태도 있다
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징장러우쓰 京酱肉丝
옛 베이징 징장러우쓰(老北京京酱肉丝)는 전통적인 베이징 요리이자 북방지구의 유명한 요리 중 하나이며, 가정식 요리에 속한다. 징장러우쓰를 만드는 것은 어렵지 않지만 볶은 고기는 부드럽고 소스가 고르게 싸는 것은 쉽지 않다.
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