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바오두 爆肚
바오두 (爆肚)는 베이징 풍미의 샤오츠 (小吃) 중에서도 비교적 유명한 전통 간식으로, 일종의 천엽 음식이다. 바오두는 일찍이 청나라 건륭년간에도 기록이 있으며, 현재도 베이징의 이슬람식 식당 등에서도 널리 팔고 있다.
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아이워워 艾窝窝
아이워워 (艾窝窝)는 역사 오랜 베이징 풍미의 간식 샤오츠(小吃)로, 대중들의 사랑을 받는 찹쌀 떡 종류다. 그 특색은 색이 눈처럼 희고, 모양은 동그랗고, 맛을 달콤하다.
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마 더우 푸 麻豆腐
마 더우 푸(麻豆腐)는 베이징 특산으로, 한국의 콩비지에 해당하며, 중국 동북을 비롯한 여러 지역에도 분포한다.마더우푸는 과거 베이징의 분방(粉房)에서 만들어진 것인데, 즉, 콩을 가는 과정에서 만들어진 음식이다.
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완더우 황 豌豆黃
완더우 황(豌豆黃)은 베이징의 전통 샤오츠(小吃)이며, 베이징의 봄철 제철 간식으로 일종의 완두 떡이다. 제작 과정을 보면 보통 완두를 푹 삶아 껍질을 제거하고 잘게 갈고 쪄서 떡으로 만들고, 설탕을 뿌려 굳힌 후에 먹기 좋은 크기로 자른다.
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파이 차 排叉
파이 차(排叉)는 베이징의 전통 샤오츠 간식의 하나로, 밀가루를 튀겨 만든 과자 종류다. 자주 보이는 품종으로는 검은 깨를 넣어 만든 것 (五谷排叉), 생강즙을 넣어 만든 것(姜汁排叉、姜酥排叉)과 꿀을 바른 것(蜜排叉)이 있다.
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