소개

탕후루

빙탕후루( 冰糖葫芦 tánghúlú) 또는 탕후루 라고 부른다.
빙탕후루의 제작법은 대나무 꼬챙이 하나에, 과실을 꽂아 꼬치로 만드는 데, 일반적으로 한 꼬챙이에 5개의 과실을 꽂는다.

다음에 설탕을 녹여서 꼬치의 과실 위에 골고루 충분하게 뿌려주고 나서 설탕이 굳으면 완성이 된다. 이때 사용하는 설탕은 일반 설탕이 아닌 빙탕(冰糖)을 쓴다. 설탕물이 냉각되어 굳으면서, 과실의 바깥 면에 한층 옷을 형성하는데, 투명하면서도 윤기가 난다.

탕후루에 사용하는 과실은 매우 많으며, 가장 일반적인 과실은 산사 열매（山楂）이며, 보통 한가지 과실로 한 꼬치를 만드나 어떤 경우에는 여러 과실을 섞어서 만들기도 한다. 또, 과실에 무늬를 새기거나 모양을 만드는 경우도 있다.

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