소개

궁먼 솬위 宫门献鱼

궁문헌어(宫门献鱼)는 한족의 특색 요리로, 청나라 궁궐 어선방의 명요리이기도 하다.

전해지는 이야기에 따르면 이 요리는 청나라 강희황제의 명명한 것으로, 청궁궐에서 큰 행사 중에 반드시 구비되어야 하는 요리 중 하나였다고 한다.

요리는 그 모양새개 좀 특이한 데, 생선을 통째로 손질한 후 머리, 몸통, 꼬리를 3등분하여, 몸통부분은 다른 방식으로 조리하여, 두 가지 색과 두 가지 맛을 가지며, 플레이팅은 마치 궁문에서 튀어나온 물고기 같은 형상이다.

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