소개

후타즈 糊塌子

베이징 후타즈(糊塌子)는 베이징의 전통 음식의 하나로, 일반 가정에서도 쉽게 먹는 음식의 하나다. 한국의 호박 부침개와 비슷하며, 요리법도 거의 같다.

먼저 애호박을 깨끗하게 씻은 후 칼로 가늘게 채로 썰어 밀가루 반죽을 만든다. 그리고 기호에 따라 파와 샹차이 , 계란 등을 함께 넣기도 한다. 또, 반죽에 참기름, 조미료, 소금, 오향분 등을 넣어 간과 맛을 풍성하게 한다.

반죽을 후라이팬에 기름과 함께 부쳐 익혀 먹는다.

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