소개

왕즈허 초더우푸 王致和臭豆腐

왕치화 취두부(王致和臭豆腐)는 옛 베이징의 전통 한족 간식으로, 삭힌 두부의 일종에 속한다. 색깔은 청록색이고 냄새도 난다.

발명자는 안후이성 왕치화(王致和)로 300년 이상 전해져 왔다. 그는 원래 문인이었지만 여러 차례 베이징에 와서 시험에 실패하고 두부를 만드는 것으로 생계를 바꾸고 취두부를 만들었다고 알려져 있다. 취두부는 일찍이 수라반찬으로 궁정에 보내져 서태후의 사랑을 받아 친히 '어청방'이라는 이름을 하사했다고 한다.