더우 즈(豆汁, Douzhi, 베이징 콩즙) 는 옛 베이징의 특색 전통 간식의 하나로, 오랜 역사를 가진 음식이다. 더우즈는 녹두를 주 원료로 하며, 전분을 걸러 당면(粉条) 등의 식품을 만든 후의 남은 것을 발효한 것으로, 위장 보호, 해독 등의 효과가 있다.
간자 완즈 (gànzhá wánzǐ 간작완자 干炸丸子) 는 고기완자 튀김 종류로, 돼지고기를 주재료로 하여, 달걀, 파, 생강, 전분, 소금 등의 조리료와 함께 만는다.
베이징 궈푸(北京果脯, 과일설탕절임, 북경과포)는 궁궐의 전통비법을 채용하여, 신선한 과일을 가공하여 만들어진다. 맛은 새콤달콤하면서 입안에서 사르르 녹아 달면서도 느끼하지 않고, 과
차오간(炒肝)은 베이징 지구 전통 음식의 하나로, 일종의 돼지 내장탕이다. 돼지 대장(猪大肠)과 돼지 간(猪肝) 등이 주 ...
다롄 훠사오 (褡裢火烧)는 과거 베이징의 전통 간식의 하나로, 그 모양이 기다란 바 형태이기에 어떤 때는 가운데가 접히기도 했으며, 마치 고대 어깨에 매는 견대(褡裢) 와 비슷하게 생겼다 하여 이름 지어졌다
바오두 (爆肚)는 베이징 풍미의 샤오츠 (小吃) 중에서도 비교적 유명한 전통 간식으로, 일종의 천엽 음식이다. 바오두는 일찍이 청나라 건륭년간에도 기록이 있으며, 현재도 베이징의 이슬람식 식당 등에서도 널리 팔고 있다.
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