소개

촨쥐더 (전취덕) 全聚德

유명 중화전통브랜드 (老字号), 전취덕(全聚德)은 1864년에 창립되어, 몇 대의 계승을 거치면서도 장족의 발전을 이어나갔다. 사람들 속에서는 "만리장성에 오르지 않으면 영웅이 아니오, 전취덕 오리구이를 먹지 않으면 매우 유감이다" 는 말이 있을 정도였다.

전취덕은 백여 년의 발전 속에서 베이징 오리구이를 필두로 하여 400여개의 특색 요리 체계를 갖추었으며, 현재는 국내 뿐이 아니라 세계적으로 유명한 식당 브랜드가 되었다.

전취덕 식당은 여러 곳에 분점이 있으며, 전문점(全聚德前门店)이 그 기원점이다.

2008년, 베이징 오리구이(全聚德挂炉烤鸭技艺)는 제2차 국가급 무형문화유산 명단에 들었다.
촨쥐더 오리구이는 괘로 오리구이 방식에 속하며, 과일나무을 연료로 하여 특수제작한 오븐에 오리를 걸어서 익히는 방식으로, 구워낸 오리구이는 부드럽고 향긋한 맛이 나며, 껍질이 바삭하고 육질이 신선하며 색이 밝고 향이 좋아 국내외에서 베이징 특산품 중 1위로 꼽힌다.
주소 : 北京市东城区前门大街30号 ...

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